酥脆烤馍干
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
河南人爱吃馒头，我们这里不叫馒头，叫馍。小时候最爱去爷爷家，那时爷爷家里的煤炉是手工垒的那种，炉面很大，可以放个小凳子坐人。一到冬天，冷的时候，爷爷奶奶就会在炉子上放个小板凳，让我在炉子上烤火取暖。也会把馒头切成片，爷爷有个自制的铁丝架子，馍片放在上面慢慢的烤，烤到焦黄，给我吃。虽然就是馒头烤了，啥也不放，当时就觉得烤馍干是最好吃的东西了。一致后来长大了，回到爷爷奶奶那里，还会要烤馍干吃。现在烤馍干很少吃了，还是那天姐妹们在一起聊小时候的事，说到了爷爷奶奶的烤馍干，让我一下子感觉特别的想吃，也特别想做给孩子们吃，就动手做了这个馍干。只是怕现在孩子们吃的太好了，对烤馍干没啥兴趣，就用鸡蛋加奶粉和面，烤的时候还刷了油和调味料，这样烤好的馍干很酥脆，烤好果然收欢迎，本来只打算给大孩子们吃的，谁知道俺家那个小孙子，也要吃，而且吃了一片还要吃，看着他们吃的高兴，我心里也是美滋滋的。我想当年爷爷奶奶给我们烤，看着我们吃的时候心情也是一样的吧！
酥脆烤馍干营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥脆烤馍干的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 水70克
- 奶粉30克
- 面粉500克
- 冰糖粉10克
- 酵母粉5克
- 芥子油50克
- 孜然1小勺
- 盐1克
酥脆烤馍干的做法
1
先做蛋奶馒头。鸡蛋和水搅拌均匀倒入面包桶里，奶粉和冰糖粉也加入
2
加入面粉和酵母粉
3
用和面程序把面团揉到光滑。没有面包机的，就手工揉面也是一样的。只是这个面团有大量的鸡蛋，手工揉会有点粘手
4
盖上湿的屉布，发酵至2--3倍大小
5
排气分剂，揉成长条状，然后上笼蒸30分钟
6
晾凉切片
7
把盐、孜然和油倒入碗里拌均匀
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馍片表面刷上一次调味的油，两面都要刷
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我蒸了四个馒头条，但烤的时候一次只能烤一个半。儿子想吃腐乳口味的，我就用油拌了腐乳，烤了一半腐乳的
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烤箱150度预热后，入烤箱烤20分钟左右
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烤好的馍干，因为和面时用了大量的鸡蛋，烤好的馍干很酥脆
成品图
酥脆烤馍干的烹饪技巧
表面刷的料可以根据自己喜好调整，也可以加其他香草，如迷迭香之类的，味道也很好的