水煮肉片
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
麻辣鲜香的水煮系列是米饭的“良配”啊
水煮肉片营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 苤蓝半个
- 葱1根
- 干辣椒5个
- 花椒适量
- 水500克
- 香葱2根
- 蒜5瓣
- 姜1块
- 豆豉1勺
- 郫县豆瓣酱2勺
- 糖适量
- 玉米淀粉适量
- 生抽适量
水煮肉片的做法
1
里脊切成薄片，洗掉血水，加入糖、盐、生抽、玉米淀粉抓匀腌制15分钟；葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末备用
2
大头菜洗净掰成小片，起锅放少量油炒至八成熟，盛在碗中备用
3
凉锅到少许油，倒入花椒炒至变色，关火，倒入干辣椒炒至变色，盛出，待凉后捣碎备用
4
在刚刚炒花椒辣椒的油锅中倒入葱段、姜片、蒜末爆香，倒入豆豉、郫县豆瓣酱煸出红油
5
倒入水大火烧开
6
滑入腌制好的里脊片煮2～3分钟，倒入盛大头菜的碗中
7
加入香葱末、蒜末和捣碎的花椒辣椒末，做锅将一勺油烧至冒烟，关火，浇在碗中即可
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
大头菜我喜欢用手掰，没有锈味儿