坚果戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
每一位烘培爱好者，总有那么几回练手戚风蛋糕的经历吧；有的亲亲可能一回就能成功，有的亲亲估计真要被气疯好几回，才能做出完美的戚风吧。精灵的原则，多看看各位大咖的操作手法，并且新手操作的时候，不要随意的更改配方的用量，因为烘培不似中餐，油多一点，盐多一点都关系不大，都不会导致失败；但烘培的量讲究精准，所以一台称心的电子称，是烘培的必备用品之一，另外就是各式材料的重量，开始的时候必须做到精准，真的待你得心应手，炉火纯青的阶段了，适当的加减用量，都是可以的。。。 精灵的家中，有一位标准的小吃货，几天不给烤点蛋糕，面包，饼干什么的，就会给我找各种麻烦，当然了，都是甜蜜的麻烦哈。因为时间的关系，蛋糕是我最常做的，因为它耗时比较短，很适合我这种上班一族的妈妈。 最喜欢做的就是戚风蛋糕，它柔软如云朵般的口感，别提多美味了，但也不能总一成不变，对不对？所以，在基础款之上，精灵会各式各样的玩，比如加果酱，果干，再比如加坚果，或者做成咸品的，每一款都会给你带来不一样的口感。 精灵今天推荐的一款戚风，加了一些坚果，有核桃，花生米，腰果和巴旦木，它们都非常有营养，每日食用适量的坚果，对儿童的智力发育，增加低抗力，补充体力，都有很大的帮助作用。所以，当蛋糕在烤箱中慢慢散发出香味的时候，咱家的小吃货，一个劲的催问我，好了没？好了没？几时才能吃，呵呵。。。 戚风蛋糕，除了最基础款的原味，大家都还能想到哪一些，都是怎么玩的。如有新鲜的妙招，我们一起互动互动，如何？
坚果戚风蛋糕营养建议
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含糖量 15.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
坚果戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 坚果60克
- 蛋糕粉35克
- 玉米油25克
- 牛奶30克
- 白糖40克
- 香草精5毫升
- 柠檬汁5滴
坚果戚风蛋糕的做法
各式食材，称重准备
坚果，放入食品袋中，碾碎备用
蛋白和蛋黄，分开装入料理盆中
蛋黄中加入香草精
加入玉米油
搅拌均匀后加入牛奶
搅至乳化后加入蛋糕粉
搅拌至无颗粒的面糊，放一边备用
蛋清中加入柠檬汁
加入三分之一的白糖
电动打蛋器打出粗泡
再分两回加入白糖
一直打发到干性发泡的状态
三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中
采用切拌的方式，拌匀蛋黄糊后再重复之前的动作
分三回切拌好蛋糊
加入之前备好的坚果
快速切拌均匀
拌好的面糊倒入蛋糕模具中。将模具在台面上震几下，将气泡震掉
送进提前预热好的烤箱中，上下火150度，烤约35分钟
烤好的蛋糕出炉后，从20公分高度处往下摔落2，3回
立马倒扣，完全冷却后脱模，即可美美的享用啦。
坚果戚风蛋糕的烹饪技巧
没有香草精的可不放。没有柠檬汁的，可以用白醋来代替
装蛋清的打蛋盆，一定要无水无油的哦
戚风所用的油，一定要使用口味淡的如调和油，色拉油；花生油和橄榄油这一类味道重的油会影响蛋糕清新的口味
翻拌的手法需要注意，不要划圈式的翻拌，切记要从底部往上翻拌
烤好的蛋糕，取出来后磕几下后立马倒扣，这也是蛋糕不会回缩的小妙招之一