萝卜肉生煎
- 煎
- 五香味
- <30分钟
- 初级入门
今天用新鲜的梅花肉搭配潍坊萝卜，包的煎包，味道非常的棒，营养丰富。 潍县萝卜，又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说，深受人们的喜爱。
萝卜肉生煎营养建议
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含糖量 8.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
萝卜肉生煎的食材2人份
- 面粉200克
- 潍坊萝卜3根
- 猪梅花肉500克
- 十三香0.5克
- 发酵粉3克
- 生抽1勺
- 味极鲜酱油半勺
- 味精0.5克
- 香油1茶匙
- 生姜1块
- 大葱1克
- 花生油半勺
- 盐3克
萝卜肉生煎的做法
1
新鲜的梅花肉冲洗几遍，切出一点肥油，备用
2
梅花肉剁碎，大葱剁碎，生姜剁碎，加入生抽，味精，十三香，酱油，肥油用锅炼制下，连同猪油渣一起倒入
3
青萝卜擦成细丝
4
萝卜丝剁碎
5
萝卜和梅肉丁混合，加入盐拌匀成陷
6
面团加入发酵粉，温水适量揉成软硬适中的面团，盖上湿布进行发酵
7
发酵后的面团成双倍大
8
取出面团彻底排气，切开的面团没有气孔
9
面团搓成条，切成等量的剂子
10
剂子按扁，擀成中间略厚，四周要薄的包子皮，中间放适量萝卜肉陷
11
包成包子，以此类推做完其余的包子
12
把煎锅烧至温热，刷一层花生油，摆放包子，盖上锅盖醒发一会
13
醒发后的包子鼓鼓的，比原先大1/3，盖上锅盖小火煎
14
煎至包子底部成金黄色，倒入半碗清水，水量莫过包子底部就可以，盖上锅盖小火煎
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煎至水分收干，断火出锅
成品图
萝卜肉生煎的烹饪技巧
青萝卜喜好油脂，所以用猪油拌馅味道最好。\n萝卜擦丝利于剁碎。发酵后的面团要彻底排气，煎出来的包子表面才会光滑