蒜香面包
- 烘焙
- 蒜香味
- <15分钟
- 中级掌勺
加了全麦粉的面包，夹上蒜蓉，烘烤时散出来的阵阵香······
蒜香面包营养建议
-
含糖量 29.75克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蒜香面包的食材2人份
- 面包粉200克
- 酵母(干)3克
- 全麦面包粉50克
- 细砂糖20克
- 水70克
- 精盐2克
- 鸡蛋1个
- 奶粉10克
- 汤种100克
- 蒜1个
- 香葱1根
- 黄油30克
- 盐适量
蒜香面包的做法
1
用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克，面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用
2
主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克，把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落
3
启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油，继续揉面15-20分钟至出手套膜
4
面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了，取出面团按扁排气，
5
分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，取1块面团，用擀面杖擀成长舌状
6
翻转90度，按薄底边，从上至下卷起，收口朝下
7
烤箱下层放一盘热水，把面包生胚放进烤箱二发，发酵至两倍大的面团中间用刀割开一条口子，烤箱预热170度
8
发酵期间准备蒜香的材料，黄油软化，蒜和葱切末，把蒜盐和黄油拌匀，要涂抹时再加入葱花拌匀
9
抹上蒜茸黄油，想要色泽好看点的，面包表面再刷层蛋液，送进预热好的烤箱上下火170度烤15-18分钟
成品图
蒜香面包的烹饪技巧
中种的好处就是面包含水量比较大，所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软，如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料，水量加20克左右；
做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜，只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状，做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态；
发酵至两倍大的面团中间用锋利的刀割开一条口子，有专用的刀就更容易了
蒜蓉黄油里的葱不要太早拌进去，以免出水和有烂葱味