豪华升级版酸辣汤粉
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 新手尝试
记忆中，酸辣香的味道与风同在，酣畅淋漓与温馨同在。酸辣粉的制作离不开鲜汤，家里没有现成的高汤。我于是想到刚刚网购的野生北极虾了，汤的鲜就借助它了，酸辣的滋味，就用酸菜和野山椒，粗的马铃薯粉丝，正好家里有存货。经过大家的品尝鉴定，我用野生北极虾泡制的私房升级版酸辣汤粉受到食客们的一致好评。野生北极虾吸足了酸菜和野山椒的滋味，鲜美之中平添了开胃的酸辣;酸菜和汤粉又浸润了北极虾的咸鲜，酸辣之中蕴含着爽口的回甜。
豪华升级版酸辣汤粉营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
豪华升级版酸辣汤粉的食材2人份
- 北极虾200克
- 红薯粉丝1包
- 酸菜一棵
- 野山椒5个
- 干辣椒5个
- 大葱1棵
- 姜2片
- 香菜少许
- 食盐1/3小勺
- 植物油适量
- 水适量
豪华升级版酸辣汤粉的做法
1
野生北极虾室温下自然解冻
2
红薯粉丝在热水中滚煮至无硬芯，然后冲凉，浸泡在水中
3
酸菜洗净，攥干，切碎，若嫌酸味和咸味过重，可以用水提前浸泡一会儿
4
起油锅，爆香葱姜、干辣椒和野山椒
5
下入切好的酸菜大火翻炒至水汽散干，酸香味飘出
6
捞入泡好的粉丝，加入没过的热水，大火烧开
7
平铺进锅一层北极虾，用盐调味，煮沸关火，撒葱花香菜
成品图
豪华升级版酸辣汤粉的烹饪技巧
酸菜本身有咸味，所以盐要酌情添加
根据自己的嗜辣程度决定野山椒和干红辣椒的添加量
酸菜入锅前一定要攥干水分，并且要反复翻炒至水汽散干，酸香味出后再加水，这样菜的酸香味道菜才会足
野生北极虾从冰箱取出后，要在室温下自然解冻，而不要在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻，那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度
冷冻的北极虾不要彻底解冻，只解冻到七成即可，烹饪时使用大火。这样可以充分锁住北极虾的水份，保持其肉质的鲜嫩