蒜子烧黄鳝
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
入夏之后，黄鳝体壮而肥，进入产卵期，其滋味愈加鲜美，滋补功能也达到高峰期。民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。
蒜子烧黄鳝营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
蒜子烧黄鳝的食材2人份
- 黄鳝600克
- 蒜200克
- 玉米油3勺
- 葱2根
- 姜3片
- 干辣椒4个
- 料酒5勺
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 青椒1个
蒜子烧黄鳝的做法
1
买回来的黄鳝先放入水桶中养上半天
2
把黄鳝杀了，洗净，在背上划一字刀，切段
3
热油锅，放入葱姜，干辣椒用小火炒出香味
4
加入处理好的黄鳝翻炒
5
加入5勺料酒
6
再加入生抽，捞出翻炒均匀
7
加入清水，糖，加盖煮10分钟
8
准备好蒜子
9
加入蒜子再烧5分钟左右
10
加入青椒炒至断生
11
加少许的盐调味，出锅
成品图
蒜子烧黄鳝的烹饪技巧
在黄鳝背上划一字刀，是为了黄鳝更加的入味