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诗文 手工秘制肉圆
释义
手工秘制肉圆的做法

手工秘制肉圆

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

每年过年,我家都要留个半天专门炸这种肉圆,配方还是我老公的奶奶告诉他的,还记得第一次做,还专门打电话回老家问,如何操作!最好是要加一点点猪油炸更香!然后炸金黄,就可以冷冻,慢慢吃,可以和青菜一起炖,也可以烧汤,不想动,微博炉一转,直接吃肉肉!

手工秘制肉圆营养建议

  • 含糖量 4.9
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

手工秘制肉圆的食材2人份

  • 肉末250克
  • 白萝卜1/3个
  • 山药1/4根
  • 鸡蛋一个
  • 生姜末6克
  • 面粉20克(我用的高筋面粉,普通面粉即可)
  • 6克
  • 鸡精1.8克
  • 玉米油20克
  • 葱末适量

手工秘制肉圆的做法

1 手工秘制肉圆菜谱图解

市场买的肉直接请人家帮忙搅碎成肉末,也可以自己买回家用料理机打。山药去皮,萝卜去皮清洗干净,生姜洗净切末,葱洗净切成葱末

2 手工秘制肉圆菜谱图解

将鸡蛋、盐、鸡精、面粉,葱、姜放入肉末中,山药、萝卜剁成泥,最好自己剁,用料理机的话太碎了,口感就差一些,略有颗粒感比较好吃!

3 手工秘制肉圆菜谱图解

将萝卜泥、山药泥倒入肉末碗中

4 手工秘制肉圆菜谱图解

4、重点来了,将材料顺一个方向用筷子使劲搅打上劲,最起码五分钟以上啊,这个步骤一定要,不能省略,好不好吃,成败在此一举

5 手工秘制肉圆菜谱图解

搅打好肉末,装好丸子盘,通电,开高火加热,然后用油刷在每个丸子上刷油,略多一丢丢也没事。最后肉圆煎完,油也用完

6 手工秘制肉圆菜谱图解

油热后先将火力调小,速度慢的一定要调小火,然后直接用筷子将肉放入丸子盘中,此方可以制作20个左右,略微放满一些,这样出来就是圆溜溜的肉圆,如果放的太平,只能半个啊。转中、火力,开始煎丸圆,先将一面煎定型,略微煎熟

7 手工秘制肉圆菜谱图解

然后用筷子或者瓷勺或者竹签,翻面,将另一面煎定型。这个时间需要看火力和肉圆大小

8 手工秘制肉圆菜谱图解

两面定型后,就可以再翻面,将两面煎金黄,让内部也煎熟,其实这个肉圆如果还要深加工,例如做菜炖汤,就可以煎两面金黄,但是不用煎那么久;如果想直接吃,一定要多煎一会,煎熟透才能吃!毕竟是肉

9 手工秘制肉圆菜谱图解

每次翻面,丸子盘中还是需要再加一点点油,防止油太少,煎焦了。两面金黄后,侧面也需要煎一会会哦,上色均匀。然后就可以关火装盘!一定要耐心,中火慢慢煎

成品图

手工秘制肉圆的烹饪技巧

小贴士:1、肉圆材料一定要使劲搅打上劲哦
煎一定要有耐心,想直接吃煎熟煎透,时间需要看肉圆火力大小,不太能固定
如果只是做半成品,可以不需要煎那么久

随便看

 

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更新时间:2024/12/14 22:19:46