鲜奶吐司（中种法）
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 高级厨师
中种法的吐司超级软，利用面团的水合作用做出好吃的吐司
鲜奶吐司（中种法）营养建议
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含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜奶吐司（中种法）的食材2人份
- 中种：鲜牛奶250克
- 中种：干酵母1克
- 中种：高筋面粉350克
- 主面团：高筋面粉150克
- 主面团：白砂糖50克
- 主面团：盐6克
- 主面团：干酵母4克
- 主面团：黄油50克
- 主面团：水85克
鲜奶吐司（中种法）的做法
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首先制作中种面团，牛奶和干酵母先混合，使酵母充分融化
2
倒入350g的高筋面粉，用搅拌机搅拌均匀，成团后就可以
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把搅拌好的中种面团放入保鲜袋中，压平后放在室温约25度发酵1小时，然后放进冰箱冷藏发酵至少12小时
4
发酵了12小时的面团
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把发酵好的中种面团分割成小块，等会放入主面团中搅拌
6
制作主面团，搅拌缸中加入水、盐和糖，慢速搅拌
7
把切割好的中种面团一边搅拌一边加入
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加入高筋面粉和酵母，先慢速搅拌到材料均匀后转中速搅拌
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面团搅拌至表面光滑，能拉出较厚的膜
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加入软化的黄油，先慢速搅拌至面团吸收好黄油，再转中速搅拌至完全扩展
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搅拌好的面团盖保鲜膜室温发酵20分钟
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发酵好后将面团分割成6等分，约150g每个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好后的面团擀薄、整形好
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把整形好的面团放入土司盒中
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面团在室温28度下发酵至9分满
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烤箱预热上火160度，下火190度。中下层烘烤35分钟左右
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面包烤好后取出，倒出放在冷却网上冷却
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切片后的吐司可以抹酱吃，做三明治哦
成品图
鲜奶吐司（中种法）的烹饪技巧
中种面团的鲜牛奶要用室温的。 主面团中的水，如果天气太热可以用冰水