糖醋莲藕丸子
- 炸
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
眨眼间我已经离开校园快10年了，高考这个词对于我也渐渐由熟悉变得陌生了许多。丸子其实是我们家餐桌的常客，之前做丸子都是以肉为主，今天为了照顾到考生在重压之下容易胃口不好，而同时又不能给他们的肠胃造成太多负担，所以今天的糖醋丸子主料为莲藕。莲藕味甘，性凉，有润燥止渴、清心安神的作用，非常适合高温天气、压力重的考生们，而糖醋的烧法既能增进食欲同时又可以让偏素的莲藕丸子不至于吃起来太寡淡，一举两得。距离高考、中考的日子越来越近了，一道糖醋莲藕丸子送给即将奔赴考场的孩子们，希望你们能够苦尽甘来、连中三元。 这次炸莲藕丸子的料比较足，糖醋的时候我只用了1/2，另外1/2晾凉装保鲜袋里放冷冻室保存。
糖醋莲藕丸子营养建议
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含糖量 7.56克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋莲藕丸子的食材2人份
- 藕450克
- 五花肉150克
- 大葱1根
- 姜1小块
- 鸡蛋1个
- 盐8克
- 老抽3克
- 白胡椒粉3克
- 面粉100克
- 香菜1颗
- 大蒜3瓣
- 番茄酱50克
- 醋20克
- 白糖20克
- 生抽10克
- 料酒5克
- 玉米淀粉5克
- 饮用水1大勺
- 花生油适量
糖醋莲藕丸子的做法
1
糖醋汁：大蒜3瓣，番茄酱30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、凉白开1大勺、花生油适量 莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分
2
五花肉去皮剁成肉馅
3
大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切1cm长的段备用
4
将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿
5
放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀
6
锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油
7
大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用
8
平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮
9
调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠
10
下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁
11
倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味
12
最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用
成品图
