小管酱油水
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
酱油水是厦门一带的一种烹调方法。相传最早出自于海上的渔民，渔民们在海上没有过多的调料品，也没有复杂的烹饪工具，因此就将打上来的各种小鱼加些酱油和水入锅煮一煮，往往是一锅里有5种以上小鱼，他们叫它杂鱼酱油水。 酱油水的做法一般都是用在海鲜上，海鲜一定要保证非常的新鲜，才能突显鲜的滋味。在厦门酒家如有新鲜的鱼，往往也会极力推荐给你海鲜酱油水。 小管就是小鱿鱼，厦门人叫它小管。 材料:小管350克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根
小管酱油水营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
小管酱油水的食材2人份
- 鱿鱼350克
- 葱10克
- 蒜苗2瓣
- 姜5克
- 蒜苗2根
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
小管酱油水的做法
1
备好材料：小管、葱、姜、大蒜、嫩蒜苗。
2
小管处理干净，切三节；葱、姜、蒜、嫩蒜苗如图切好。
3
锅里少倒点油，先将葱、姜、蒜炒出香味。
4
下小管炒几下。
5
加盐、糖、酱油和水。
6
盖锅盖煮2-3分钟。
7
起锅前下嫩蒜苗，或者一些香菜也是不错的
成品图
小管酱油水的烹饪技巧
厦门人做海鲜酱油水喜欢用他们本地的海天牌酱油，还喜欢用些萝卜干调味