肉松戚风蛋糕
- 烤
- 其它口味
- <90分钟
- 中级掌勺
加了肉松口感更香，表面的沙拉酱烤完是脆脆的，非常好吃。
肉松戚风蛋糕营养建议
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含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉松戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 细砂糖40克
- 玉米油20克
- 牛奶35克
- 低筋面粉44克
- 鸡蛋清2个
- 柠檬汁3滴
- 盐1克
- 肉松适量
- 沙拉酱适量
肉松戚风蛋糕的做法
1
玉米油、牛奶、细砂糖10克放盆中，用手抽顺时针快速搅拌至完全乳化
2
一次性到入过筛好的低筋面粉，用手抽划“Z”字快速拌匀
3
加入蛋黄和盐
4
继续搅拌成顺滑的面糊，此时150度预热烤箱
5
蛋白加柠檬汁
6
用电动打蛋器搅拌，分三次加30克细砂糖
7
打至干性发泡，小角尖
8
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中
9
用手抽快速翻拌均匀，加入剩余的蛋白霜，继续拌匀
10
最后用橡皮刮刀收一下盆边
11
戚风模具中放适量肉松
12
倒入二分之一面糊，再放一层肉松，挤上沙拉酱
13
继续倒入剩余的面糊，加肉松和沙拉酱，震模震出大气泡
14
送入烤箱中下层，放在烤盘上面
15
上下火150度烤50分钟
16
出炉震去热气
17
倒扣在杯子上晾凉再脱模
成品图
肉松戚风蛋糕的烹饪技巧
此配方为6寸戚风，肉松和沙拉酱用量根据个人喜好添加