五仁月饼
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
做月饼总是感觉很神秘的，有点和戚风蛋糕一样，害怕失败。其实没啥关系，我的想法就是既然喜欢DIY,做的好了就拿出去显摆显摆，做的不好看，那就自己消化了，总而言之没有添加剂、防腐剂之说，是健康的食品。
五仁月饼营养建议
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含糖量 44.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
五仁月饼的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 五仁馅2斤
- 转化糖浆140克
- 碱水3克
- 玉米油60克
- 鸡蛋1个
五仁月饼的做法
1
自己熬制的转化糖浆。 加入碱水，搅打均匀。一定要均匀
2
再加入玉米油搅拌均匀
3
筛入三分之一的低粉
4
搅拌至没有颗粒
5
再加入剩余的低粉
6
和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可
7
覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用
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把五仁馅料分割团圆，每个70克
9
把面团称重，每个30克
10
取一块面团按扁，放入五仁馅
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轻轻包制
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逐渐向上收口
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包严，团圆就可以
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依次全部做完。用100克的模具压制
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脱模即成月饼生坯
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把生坯装盘
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烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟
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取出晾凉。刷蛋液
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再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油
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晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了
成品图
五仁月饼的烹饪技巧
碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行
自己制作，面团和馅料的比例可以灵活一些，多点少点都可以，最好一次用完，剩一点点的材料没法保管