冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
中秋节要来了，买的月饼太油太甜，那就自己做吧，不但好吃，且油糖也可控制些！
冰皮月饼营养建议
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含糖量 27.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉50克
- 粘米粉50克
- 澄粉30克
- 花生油20克
- 牛奶150克
- 白糖30克
- 火龙果50克
- 蛋黄0.5个
- 白芸豆沙馅适量
冰皮月饼的做法
1
先将20g的糖,15ml的油，100ml的牛奶搅拌均匀
2
25g糯米粉，25g粘米粉，15g澄粉倒入搅拌好的牛奶中，并用打蛋器搅拌均匀
3
将红心火龙果打成汁，并混入剩下的牛奶，糖，油中，搅拌均匀
4
放入余下的三种粉，仍是打蛋器搅拌均匀！
5
将两种搅拌均匀的面糊上锅蒸25分钟，
6
用筷子将蒸好的面糊用筷子搅拌，放至冷却
7
冷却面时，用白芸豆沙馅包住蛋黄，备用
8
冷却的面糊揉成光滑的两个面团
9
手沾熟粉，将面团搓成长条
10
分成小剂后，用手按压使其成为面皮，放入馅料，包裹包馅料
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也可用一半红色的面剂，一半有色的摊皮，的出来的更漂亮！
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最后放入模具压花，即可食用了！
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
面糊一定要搅拌均匀才能蒸，蒸好后揉出来的面才更细腻，否则会有硬疙瘩，一定要凉后再揉面，否则有些沾手，包时沾手可用熟粉涂抹双手，另模具中也应放入少量熟粉，更易脱模！