蒸煮大闸蟹
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
喜欢吃蟹，尤其是味道鲜美的河蟹。趁着便宜又当季，赶紧了，吃秋天的河蟹，个个肥美味道都不错呢。河蟹的吃法，首推清蒸。然而，经过我一番“探究”，发现蟹农们最喜欢的吃法却是清煮。这让我想起了小时候，部队里家属分了螃蟹，妈妈一股脑把张牙舞爪的一盆按进大锅里开火煮熟，原来也是挺靠谱的。于是，今年特地试了试蒸和煮两种方法，发现美味之余，各有千秋。
蒸煮大闸蟹营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒸煮大闸蟹的食材2人份
- 大闸蟹6只
- 紫苏叶7片
- 姜1块
- 水适量
- 食盐少许
- 陈醋1汤匙
蒸煮大闸蟹的做法
1
把大闸蟹放入盆里，放清水，大约没过螃蟹2/3的样子，浸泡3至4小时，让其吐净污物
2
用小毛刷或牙刷将螃蟹在流水下仔仔细细刷洗干净
3
清煮：将螃蟹放入锅中，加入清水，没过螃蟹表面大约5cm，再加入少许盐、几片生姜和几片紫苏叶
4
盖上锅盖，大火煮开后略调小火，煮大约12到15分钟，关火后焖1分钟即可，煮的时间视螃蟹大小调整
5
清蒸：锅中注入充足的清水，加入姜片、紫苏叶和少许盐
6
将螃蟹腹部朝上排入蒸盘，放入蒸屉，盖上锅盖，大火煮开后保持火候，蒸12到15分钟，即可
7
蒸的同时准备蘸汁：生姜切末，加入适量陈醋即可，还可以加入切碎的紫苏末
8
将蒸煮好的螃蟹拆去捆绳
9
摆盘后，与蘸汁一起上桌，开动啦
成品图
蒸煮大闸蟹的烹饪技巧
没有紫苏，可以不用
买多了螃蟹一时不吃，可以将捆扎好的活蟹放入容器，不要盖盖，直接放进冰箱4到6度冷藏，可保存一周，只要不死就可以放心吃。死蟹决不能吃