煎炒小河虾
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
今天买菜时看到有新鲜的小河虾卖，我在选的时候还活蹦乱跳呢，回来简单的煎炒一下就非常的香脆，家里两个小朋友干脆下手抓来吃了，小河虾连皮一起吃下去补钙效果更好，而且煎炒过的的小河虾皮脆肉嫩的，营养也很丰富。
煎炒小河虾的食材2人份
- 河虾400克
- 花生油2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 姜1小块
- 青蒜1棵
- 料酒1茶匙
- 鱼露1茶匙
- 生抽2茶匙
煎炒小河虾的做法
1
鲜活的小河虾先用水泡一会儿后再用清水多冲洗几次
2
把河虾控去水份，青蒜切粒，姜切丝
3
热油锅把河虾下锅用旺火煎炒，稍变色时烹入适量料酒
4
把蒜梗和姜丝下锅翻炒
5
当河虾完全变色，虾身卷曲时加入青蒜叶
6
调入适量生抽
7
接着调入适量鱼露
8
最后加入适量盐大火炒匀即可
成品图
煎炒小河虾的烹饪技巧
炒河虾时不用加过多的调味料，以免影响虾的鲜美。炒的过程要旺火把虾炒干，这样炒出来比较香脆