三杯鸡
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
阳台上的九层塔疯了似的长，平时做菜做汤都会弄点放到里面，味道还真不错，有一种特殊的香草味，一直没做过三杯鸡，据说这台式的三杯鸡最经典的就是放入了九层塔，那咱今天也做一做，这种香料跟鸡肉相当的搭，入口后鸡肉吃不呈现的口感是香浓独特，甜中带点咸，咸中又带点鲜，肉质柔韧，有嚼劲，下酒下饭都是绝好的菜肴。
三杯鸡的食材2人份
- 鸡腿肉2只
- 九层塔1把
- 食用油1杯
- 酱油1杯
- 米酒1杯
- 小葱10克
- 姜10克
- 大蒜10克
- 干辣椒10克
三杯鸡的做法
1
准备好食材
2
鸡腿肉斩块
3
砂锅烧热，放入食用油，然后把葱姜蒜，干辣椒放入煸香
4
接着放入鸡腿肉煸炒
5
炒至鸡肉有些回缩，并且外皮带着点焦香时，加入米酒
6
放入鲜酱油
7
盖上盖子焖制
8
直到鸡肉完全成熟，同时锅内的水份也收干时，加入九层塔，此时再盖上盖子焖上三分钟，再揭盖时，那股香气一定会让你食欲大增的
成品图
三杯鸡的烹饪技巧
个人的体会是做这道菜，不适宜大火，保持在中火这样的火力就足够了
正宗的三杯鸡是用猪油，但因为猪油很多人并不接受，所以改为清淡一点的植物油，建议在植物油里加入三分之一的芝麻油混合一起，味道更香哟
酒最好是选用广东米酒，如果没有，也最好是选用低度数一点的米酒，其他酒类味道确实是差一点的哦