豆角苦累
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
这个名叫“苦累”，是河北南部的一种特色小吃，介于主食和菜之间。这种食物怀旧的人还吃，一般人家已不吃了。苦累菜多面少，缺粮时人们喜欢吃苦累味道一般，但可以忆苦思甜，调剂大鱼大肉。旧时穷人吃苦累的很多，有钱人家吃苦累就是闹高兴。我是小时候跟奶奶长大的，她爱蒸苦累，我做东西很多都是受奶奶影响，现在她去世了，我经常做一些她老人家生前爱吃的，以此怀念过去的日子。
豆角苦累营养建议
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含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆角苦累的食材2人份
- 豆角选老一点的300克
- 面粉50克
- 玉米面(强化豆粉)50克
- 五香粉2克
- 香油1勺
- 大蒜4瓣
- 食盐2勺
- 陈醋适量
豆角苦累的做法
1
将老豆角洗干净切成小丁备用（尽量切得小一点，吃起来比较方便）
2
切好的豆角丁加入两小勺食盐腌一会儿，用手攥出汤，也不要挤太多，不然蒸出来会比较干
3
加入适量的面粉和玉米面，少许五香粉，用手抓匀，使豆角丁均匀地沾上面粉
4
把调好的苦累放在展布上上锅大火蒸十分钟，就可以出锅了
5
大蒜捣成蒜泥儿，加醋，香油搅拌均匀，香喷喷的汁儿就调好啦！
6
蒸好的苦累装盘浇汁儿，开始享受吧
成品图
豆角苦累的烹饪技巧
每每做这道菜都让我想起小时候，忆苦思甜应该称为我们当代人不能落的一种品质。夏天厌油腻，蒸点儿苦累清清口也不错，一起做来吃吧！