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诗文 清汤鹿肉丸
释义
清汤鹿肉丸的做法

清汤鹿肉丸

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初中水平

清汤鹿肉丸子,此菜选用精鹿肉,与肥猪肉搭配制成丸子,肥而不腻、鲜香爽滑;用鸡汤煮制,更让这道菜清而不淡,鲜美可口的特点。

清汤鹿肉丸营养建议

  • 含糖量 1.68
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

清汤鹿肉丸的食材2人份

  • 鹿肉(梅花鹿)150克
  • 猪肉50克
  • 油菜5棵
  • 黑木耳20克
  • 5克
  • 5克
  • 料酒2大匙
  • 食盐1小匙
  • 淀粉1小匙
  • 老抽1小匙
  • 鸡汤1大碗

清汤鹿肉丸的做法

1 清汤鹿肉丸菜谱图解

将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥,黑木耳、葱、姜改刀,小锅烧清水,把油菜过水烫一下捞出待用

2 清汤鹿肉丸菜谱图解

汤锅内倒入鸡汤,放葱、姜大火开始煮,煮汤期间来做丸子,肉馅中加少许盐

3 清汤鹿肉丸菜谱图解

再加入料酒和老抽

4 清汤鹿肉丸菜谱图解

加淀粉抓匀做成丸子

5 清汤鹿肉丸菜谱图解

待汤开锅后放团好的丸子,加入黑木耳

6 清汤鹿肉丸菜谱图解

汤再次开锅后,去除浮沫,转小火,加少许盐调味,待丸子完全浮上来,加烫好的油菜即可

成品图

清汤鹿肉丸的烹饪技巧

鹿肉本身不肥,煮的话会柴;口感不好,加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好
如没有鸡汤可用鸡精加水代替,2匙鸡精一大碗水
汤里要少加盐,口味太重就不清甜了

  鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效。属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于男性朋友来说,吃鹿肉是很好的补益食品。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用

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更新时间:2025/3/1 9:17:01