诗文 | 清汤鹿肉丸 |
释义 |
![]() 清汤鹿肉丸
清汤鹿肉丸子,此菜选用精鹿肉,与肥猪肉搭配制成丸子,肥而不腻、鲜香爽滑;用鸡汤煮制,更让这道菜清而不淡,鲜美可口的特点。 清汤鹿肉丸营养建议
清汤鹿肉丸的食材2人份
清汤鹿肉丸的做法
1
![]() 将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥,黑木耳、葱、姜改刀,小锅烧清水,把油菜过水烫一下捞出待用
2
![]() 汤锅内倒入鸡汤,放葱、姜大火开始煮,煮汤期间来做丸子,肉馅中加少许盐
3
![]() 再加入料酒和老抽
4
![]() 加淀粉抓匀做成丸子
5
![]() 待汤开锅后放团好的丸子,加入黑木耳
6
![]() 汤再次开锅后,去除浮沫,转小火,加少许盐调味,待丸子完全浮上来,加烫好的油菜即可
成品图
清汤鹿肉丸的烹饪技巧鹿肉本身不肥,煮的话会柴;口感不好,加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好 鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效。属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于男性朋友来说,吃鹿肉是很好的补益食品。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用 |
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