椰蓉小面包

面团材料准备好；凉水换成牛奶也可以，但要根据面粉的吸水率适量增加20克左右

馅料材料准备好：椰蓉、黄油、鸡蛋、白糖

面包粉、酵母、白糖、盐、凉水同入盆中

用筷子将材料搅拌均匀，成团无干粉，蒙保鲜膜静置15分钟，让水分充分和面粉结合，这样随后揉面会很轻松；如果用面包机或者厨师机揉面，此步和后面两步可省略

面团取出放在案上，手揉面团，成型且能拉出粗膜时，放入软化的黄油，继续揉面；

采用揉、搓、拉、甩的方式，使面团滋润、柔软；待面团能够扯出大片薄膜时，就可以了

面团收圆入盆中蒙保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；现在天冷，可以放在烤箱里发酵，30-40度，放一碗水增加湿度；

等面团发至2倍大时，手指蘸面粉，在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

将面团取出，置于案上，排气后称重，分成10等份，揉圆，松弛10分钟；

此时可制作椰蓉馅也可以在面团发酵时提前做好：椰蓉、鸡蛋液、白糖、隔水融化放凉的黄油同入一碗，用勺子搅拌均匀；

将椰蓉称重分成10等份，用手捏成团不散就成

取一块小面团，用手拍成小圆饼，再取适量的椰蓉馅入其中，捏严；

将剩下的小面团依次完成，封口朝下摆在法焙客玻璃烤盘中，为脱模顺利，可以提前抹一点黄油液；如果是不粘的模具，可直接摆在其中

把面包生坯放在温暖湿润处进行二次发酵；

待面团是原来的二倍大时，表面刷蛋液，面包生坯入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤20分钟左右，表面上色过重可以加盖锡纸； 出炉，晾架上晾凉，入袋封存。