蚕豆大骨汤

我家特爱喝骨头汤，什么山药骨头汤，莲藕骨头汤，胡萝卜骨头汤，玉米骨头汤，通通都吃过，但无论是哪种骨头汤，都是无一例外的清汤。我就纳闷了，为什么我炖的骨头汤就熬不出乳白色呢？后来我特意问了邻居（他是饭店里的厨师）才知道，原来要把骨头汤熬出乳白色，其实非常简单。只需在炖骨头汤时加入它，汤就会变成乳白色，而且味道更鲜美，营养也翻倍，双重补钙，孩子、老人都要多喝点。强身健体，提高免疫力，少生病。孩子多喝这种汤，补充钙质，个子窜得高；老人多喝这种汤，强健骨骼，延缓衰老。 随着咱们年龄的增大和机体的老化，骨髓功能降低，直接影响到咱们的新陈代谢的能力。骨头汤含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，可以延缓骨骼老化。骨头汤中的钙，还能给咱们补充钙质，且利于肠胃吸收。而蚕豆的营养也非常丰富，健脑补钙（蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育），降低胆固醇，预防心血管疾病，益气健脾，延缓动脉硬化、防癌抗癌等等。因此，炖骨头汤时加些蚕豆进去，汤色乳白，味道鲜美，营养也更丰富。 PS：炖骨头汤时，需一次加足冷水，慢慢加温，直至把水烧开。水开后，再放入少许醋，可使骨头里的磷钙溶解在汤里。骨头汤快熬好的时候，再放入盐调味，骨头汤就熬好啦。骨头汤这么做，味道鲜美，蛋白质、钙都能充分溶解到汤里，而且便于肠胃吸收。