红豆鲜奶芋圆
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
第一次做芋圆，源于半夜想起了在台湾九份吃到的芋圆，胃里的馋虫就被勾起来了。九份的芋圆很有名，是热的，特别特别Q弹。很多老店只买芋头做的芋圆，热水加糖加芋圆，其他什么都没有，最是朴实却原滋原味。又想起在上海华师培训的时候，冬天晚上下完晚自习，路灯印照着扬起的小雪花，特别冷。几个小伙伴挤成一团互相取暖，一路走回酒店，穿过环球港时总要来一碗热腾腾的芋圆。料相当丰富，红豆、莲子、红薯以及各种口味的芋圆，寒冷的冬夜里一碗下肚觉得好满足。记忆是美好的，现实是残酷的。国内秒秒钟能买到的没事，现在总处于想吃而不得，辗转反侧的的状态
红豆鲜奶芋圆营养建议
-
含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红豆鲜奶芋圆的食材2人份
- 木薯粉200克
- 红薯半根
- 紫薯半根
- 红豆100克
- 莲子50克
- 冰糖适量
- 精制白砂糖适量
- 鲜牛奶1盒
红豆鲜奶芋圆的做法
1
红豆、莲子提前一晚泡发
2
清水、红豆、莲子入高压电饭锅熬制
3
水开后加入适量冰糖，继续熬制
4
熬到都软烂化沙，红豆莲子羹就做好啦。多做点可以放冰箱哦
5
红薯、紫薯隔水蒸软烂，
6
紫薯、红薯捣成泥加木薯粉。蒸过的红薯本来就含水啦，所以先加木薯粉，如果太干再加水
7
揉成团，切小方块。（其实我直接用手挤的小块，所以不太规则）
8
烧一锅清水，将不同颜色的芋圆分别煮制，等到浮起来，这个时候芋圆就半熟了
9
然后将芋圆过凉水，浸泡一会儿，过凉水才能Q谈。我分开煮是因为紫薯颜色好深，能是红薯也染上色。这个时候多余的芋圆可以放冰箱啦
10
另烧一锅开水，下芋圆煮熟，捞起放碗里。（不用煮太久啦，芋圆已经半熟了）
11
小火煮一些牛奶
12
倒入装芋圆的碗里
13
再加入熬制好的红豆莲子羹，一碗热腾腾的鲜奶红豆芋圆就出炉啦
成品图
红豆鲜奶芋圆的烹饪技巧
芋圆过凉水才会Q弹。 2.做成冰的芋圆红豆沙也不错哦