酱烤羊腿
- 烤
- 其它口味
- <60分钟
- 高级厨师
自己在家做烤羊腿很方便，做的时候有窍门，就是要根据所买的羊腿肉来调整方法。 如果买的是老羊肉，就要先煮一下，煮的时候要注意，锅要够大够深，冷水放入羊腿，锅里的水要能把羊腿盖上，加热到水开后就调到最小的火，保持水开但不沸腾，焖着羊腿半小时，然后就捞出再割口腌制，这样在烤后就不会发生外熟内生的现象，同时在煮焖的时候，水里放入料酒，还能有效去除肉的膻味。如果买的是羔羊肉，这就好说了，仔细洗干净后就直接腌制，要记得割口，这样调料能很均匀地渗到肉里。腌肉的时候都要保持在2小时以上，最好是在晚上腌好，冷藏保存，第二天开始烤。
酱烤羊腿营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱烤羊腿的食材2人份
- 羊腿1只（约1500克）
- 盐适量
- 料酒1汤勺
- 蚝油2汤勺
- 甜面酱4勺
- 芝麻适量
- 孜然适量
酱烤羊腿的做法
1
我今天用的是羔羊腿，没有煮，直接洗干净割口。口要深一点，切到骨
2
蚝油2汤勺，料酒1汤勺，甜面酱4勺，酱油1汤勺，再加4勺水拌匀稀释一下
3
调好的料汁倒在割口的羊腿上，两面都蘸匀，用手按摩一会儿，然后密封好腌渍2小时以上
4
腌好的羊腿放入烤盘。我用的是不沾烤盘，如果是普通烤盘要垫上锡纸
5
烤盘盖上锡纸
6
先用烤箱上下火220度，中层烘烤30分钟
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取出，撤下锡纸，刷油，在撒上黑芝麻和孜然
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放入烤箱同样温度再烘烤20分钟，中间取出翻面即可
9
取出装盘，吃吧，太香了
成品图
酱烤羊腿的烹饪技巧
我今天没有放辣椒，因为有个小朋友一起吃。能吃辣椒的一定要放一点，会增香
烤箱时间根据自家烤箱脾气设定，但开始一定要先盖锡纸，不然会烤的外面糊里面不熟