番薯粉饺子
- 其它工艺
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
番薯粉饺子：童年的记忆，我们这儿的土话叫作“山粉饺”，以往过年才能吃到，口感QQ的，甚是味美。这次特地请教了奶奶
番薯粉饺子营养建议
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含糖量 25.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
番薯粉饺子的食材2人份
- 地瓜粉400克
- 芋头7个
- 猪肉250克
- 芹菜50克
- 食用油2勺
- 盐少许
- 料酒5汤匙
- 酱油1汤匙
- 味精1勺
- 鸡精少许
番薯粉饺子的做法
1
用高压锅把芋头煮熟，剥掉皮放进一个大的盆里，等待揉制面团，刚出锅的芋头非常的烫，要小心
2
趁热倒入番薯粉，分量适量，可以凭感觉边揉边适当添加些，注意整个过程不要加水
3
继续揉，为了包饺子时不会开裂，面团必须揉到像图片那样光滑
4
揉面的同时制作馅料（我是事先准备好的，芹菜肉馅，可以根据个人口味自己调整。如果因为害怕汤汁太多不好包，可以先放入冰箱冷冻25分钟）
5
接下来开始包啦！首先揪下来一个小面团，揉成球。（有点难包，考验你耐心的时刻到了。加油↖(^ω^)↗）
6
用大拇指戳进面团，利用两只手的大拇指、食指、中指，不停的捏捏成表面光滑的中间低四周高的面皮
7
接着加入适量的馅料（注意不要太多，不然包不住），捏成如图中所示的三角形的山粉饺
8
大功告成，所有的面团都做成山粉饺之后，就可以下锅蒸，蘸醋吃（或煮：与煮水饺大致没区别，加三次水，为防止粘锅，煮时可以在水中加入2汤匙盐。）
成品图
番薯粉饺子的烹饪技巧
制作山粉饺最重要的是面皮，太硬、太黏都不利于包饺子。2.馅料不可以太多汤汁，不然包饺子时会漫出来（料应尽量剁得细碎，以免破皮。）3.大家做饺子时，一定注意使用番薯粉，要是加了面粉米粉，就做不出了～