冬笋平菇草鸡汤
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
严寒的冬日，热腾腾的鸡汤让我们暖心又暖肺。我喜欢买油多的鸡，但油多又怕营养过剩，所以我加了冬笋和姬菇，中和掉些油脂。煮鸡汤时，我不焯水，我觉得焯水会把鸡油洗掉，那是极大的浪费，不焯水，汤里的浮沫很多，很难去净。如果用勺子撇，又会去掉很多油，所以每次去浮沫，俺用漏勺，即能撇清浮沫，又能保留鸡油。
冬笋平菇草鸡汤营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
冬笋平菇草鸡汤的食材2人份
- 鸡(土鸡，家养)1只
- 平菇400克
- 冬笋2个
- 小葱10克
- 黄酒3克
- 食盐6克
- 姜10克
冬笋平菇草鸡汤的做法
1
草鸡请商家杀好，剁成块，去头
2
杀好的鸡清洗干净，沥一下水
3
内脏和鸡油放一小碗，撒一些盐捏一下
4
平菇洗净，撕成朵
5
冬笋去皮，洗净，切成薄片
6
鸡块放入砂锅中，加九成水
7
开煮后准备一个大碗放半碗清水，漏勺一把，等会撇浮沫用
8
半块姜用刀背拍一下，葱洗净打结
9
锅中水煮开，用漏勺小心地撇去浮沫，放入装清水的碗中(这样反复撇沫，如果碗中的浮沫多了，把勺子洗一下，重新换一碗清水)
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浮沫撇干净，放一点点黄酒(烧鸡时，黄酒的量要少，多了鸡汤会发酸，腥用姜来去)
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黄酒香味出来，放姜和葱结
12
把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水，放入锅中一起煮
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再次煮开后撇干净浮沫，转小火
14
30分钟后转大火放笋片和平菇(锅里有些满，这时不能离开，否则汤会溢出)
15
煮开把平菇压一下，大火煮一会，完全煮开后转小火
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1小时后转大火，加盐提味，关火
成品图
