羊肉手抓饭
- 焖
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
这是我家非常喜欢做的吃的，因为既有菜，又有饭，还有大块儿的羊肉，吃着很过瘾哦
羊肉手抓饭营养建议
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含糖量 19.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
羊肉手抓饭的食材2人份
- 小羊腿肉500克
- 大米400克
- 胡萝卜200克
- 洋葱350克
- 葡萄干75克
- 孜然粒50克
- 大葱75克
- 姜30克
- 料酒15克
- 生抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
羊肉手抓饭的做法
1
将大米冲洗干净，晾干备用
2
取一只鲜羊腿
3
将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿
4
将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时，中间换水1-2次
5
浸泡羊肉时，先将胡萝卜和洋葱清洗干净
6
分别把洋葱和胡萝卜切成粗条
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在锅中加入凉水，将浸泡后的羊肉放入水中，加入葱、姜和料酒，水焯一下羊肉
8
当水开后，煮3分钟左右，盛出羊肉
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将水焯后的羊肉清洗一下，控干水分
10
取一只炒锅，加入适量食用油
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将羊肉倒入锅中煸炒
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放入洋葱煸炒至洋葱出香味；
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放入洋葱煸炒至洋葱出香味
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放入胡萝卜
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放入适量盐、生抽，倒入清水，大火烧开后，中火炖10分钟关火
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把晾干的大米倒入电饭煲中，将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中
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加入葡萄干
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将锅中的食材翻拌均匀
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将炖肉的汤汁倒入电饭煲中
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选择米饭档
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到时后，盛出即可食用
成品图
羊肉手抓饭的烹饪技巧
肉、米、胡萝卜、洋葱等食材，没有固定搭配比例，根据自己的喜好调整，但是我个人认为洋葱和孜然非常重要，不能太少了
如果不是免洗米，大米洗干净后要晾干
炒羊肉时不要加太多的油，一点点即可，羊肉中本身含有油脂，会随着锅的温度升高而烤出油来
在电饭煲中加入炖肉汤汁时，千万要注意把握量，只要和食材持平或者略低于食材即可，汤汁多了做出的饭粘稠，口感不好
水焯羊肉是为了去除羊肉的血水，减少膻味