金牌煎饺
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这个金牌煎饺是在电视节目上看到的，一直记在小本子里，今天终于有时间来如法炮制一把了，材料我们这边都有卖的，而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点：一是用南瓜和面，面皮软和劲道，二馅料很丰富，完全不油腻，三、先蒸后煎，焦香可口。说了这么多，我只想表达真的很好吃，不愧名为金牌煎饺！
金牌煎饺营养建议
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含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
金牌煎饺的食材2人份
- 面粉250克
- 南瓜泥120克（熟）
- 猪肉馅200克
- 韭菜120克
- 荸荠90克
- 鲜香菇60克
- 泡发黑木耳60克
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油1小勺
- 黑胡椒粉1小勺
- 姜末适量
金牌煎饺的做法
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准备好肉馅材料，洗净备用
2
将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠，倒入肉馅里面
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再加入韭菜末
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最后加入香油，和所有的调料
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拌匀均匀，肉馅就做好了
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再来做饺子皮了，老南瓜去皮切薄块
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放入蒸锅里面蒸上20分钟左右
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蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面
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和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧发15分钟
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将面团搓成长条
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均匀的分成小份
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将每一份擀成圆皮，然后取一个中间放入肉馅
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包起来，所有的都这样做好
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包好后，放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间
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蒸熟后的样子
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锅里放一点油烧热
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把蒸熟的饺子放进去中小火煎
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煎到底部焦黄就可以了
成品图
金牌煎饺的烹饪技巧
用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜
南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型
肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例
先蒸后煎，蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油，防止粘住
喜欢焦脆口感的，可以翻个面再煎一下，让表皮都焦焦的