备年货之灌腊肠
- 腌
- 五香味
- <数天
- 初中水平
腊肠、腊肉等腊味都是南方人年前的必备的年货。做腊肠最好选用猪前腿或者后臀尖肉。去年也做过腊肠，用的是肉馅，今年改了个方法用的是肉块，灌起来省事多了，做好的肠晾晒了一周就好了，这不周末弄了一根尝尝，因为喜欢麻辣口味，所以做的是川味腊肠，味道满意，呵呵，过年有的吃咯。
备年货之灌腊肠营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
备年货之灌腊肠的食材2人份
- 猪肉2500克
- 肠衣250克
- 矿泉水瓶子口1个
- 粗棉绳子 1卷
- 牙签1根
- 白酒50克
- 盐40克
- 辣椒粉10克
- 酱油40克
- 花椒粒 10克
- 五香粉 20克
- 红酒50克
备年货之灌腊肠的做法
1
将调味料的材料称量备用；
2
猪肉洗净备用；
3
肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除，然后用面粉搓洗，最后用盐抓洗干净，放在清水里浸泡备用
4
将肉切成块状，可以切成1cm见方的小丁，也可以切成2*1cm的长条，
5
将调味料加入肉中拌匀
6
取一个矿泉水的塑料瓶子，将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用
7
肠衣一次取1米，然后在末梢打结
8
肠衣的另一端套在塑料瓶口处，用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱
9
用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口；
10
将塞入肠衣的肉块用手往下捋，塞到快要满时，用手挤压肠衣，让肉块紧实后，间隔10cm用棉绳系紧；
11
最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口
12
灌好的肠用牙签在周身戳小孔
13
将肠放到南面阳台挂起来暴晒，大太阳天里4、5天就能搞定，如果阴天需要更长时间，晒到外表看肠衣都缩紧了，用手捏很硬的状态就可以了，晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存，也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存
成品图
