香芋炖肉
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
此次使用纯瘦肉，因为家里有人一点肥肉都不是，把瘦肉切块用刀背把几个面都敲十字纹，然后用生粉和少许水抓5分钟左右，可以达到肉质嫩滑，改善口感。 此次用的香芋是比碗还大的那种，特别的有香芋冰淇淋、香芋奶茶的那种香芋味，闻起来真香…口感特别的软糯，跟土豆容易成熟，如果土豆炖15分钟，那么香芋就炖10分钟，淀粉含量和口感都很不错，推荐推荐!!
香芋炖肉营养建议
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含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香芋炖肉的食材2人份
- 山芋、瘦肉适量
- 洋葱、姜适量
- 蒜、葱花适量
- 猪油、盐鸡精适量
香芋炖肉的做法
1
瘦肉切块，用刀背把肉敲十字纹，最少要敲两面
2
用生粉、少量水混合均匀，用手抓5分钟以上，让瘦肉全部吸收水分。
3
洋葱、姜、蒜备好
4
热锅适量油，放入洋葱、姜、蒜炒香，然后放入肉类翻炒到表面变色，切记不可翻炒太久，炒太久会让瘦肉里面的水分流失太多，最后肉质会柴
5
随后加入开水炖煮50分钟左右。放入山芋、盐、鸡精煮10-15分钟出锅
成品图
香芋炖肉的烹饪技巧
这里菜谱的配菜是小美的用料，还有方法操作此菜
一、瘦肉换成五花肉片炖煮10分钟即可
二、猪油换成植物油，其他材料不变的情况下，加一小段五花肉进去同炖
三、可以用山芋炖肉圆，就是把肉换成肉圆，操作方法不跟菜谱走，展现能力的时候到了
四、可做成芋头骨头汤，操作方法跟此菜谱一样