蜜汁叉烧
- 烤
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。一般叉烧都是使用猪瘦肉制作的，当时在家自己做可以根据自己喜欢的口感制作，我试过了各式各样的肉来制作，最爱的就是带白纹的猪梅肉，不会太硬，口感软嫩，老人吃着也不会觉得过硬二咬不动。
蜜汁叉烧营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜜汁叉烧的食材2人份
- 带纹猪梅肉500克
- 叉烧酱100克
- 蜂蜜20克
- 植物油20克
- 水20克
蜜汁叉烧的做法
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先把猪梅肉放在冷水中浸泡，水变浑浊就换水继续浸泡，直到水清为止
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猪梅肉沥水后，用牙签扎满全身，方便入味
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取一个密实袋，把准备好的猪梅肉装入
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把叉烧酱也倒入密实袋
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叉烧酱可以根据自己的喜好选择品牌，也可以制作，但是我比较偏爱李锦记的这款
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轻轻的挤出密实袋的空气，然后密封，再用手揉搓，让酱料跟猪梅肉糅合均匀，揉搓完成后放入冰箱冷藏腌渍，建议时间是48小时，期间有时间最好取出再次揉搓几下再冷藏腌渍
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腌渍完成后，准备烤制的时候，提前200度预热烤箱，准备好烤盘跟烤网，烤盘底部最好垫一张锡纸，否则清洗的时候非常费劲
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腌渍好的猪梅肉最好提前取出一会，恢复室温
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把腌渍好的猪梅肉取出，放在烤网上面
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把蜂蜜，油，水混合均匀
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把混合好的液体涂抹猪梅肉全身，翻面也要涂抹的
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这个时候可以把准备的猪梅肉放入烤箱内，中层即可
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大约烘烤15分钟的时候，取出烤盘，再次给猪梅肉全身涂抹料汁，然后把猪梅肉翻个方向后放回烤箱继续烤制
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大约再过15分钟左右取出再这么处理一次，放回烤箱继续烤制10分钟就可以了
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完成的蜜汁叉烧切片直接吃，味道就很不错，也可以搭配点自己喜欢的蘸料，也可以摆放在米饭上面做叉烧饭，方法多多，味道都很不错
成品图
蜜汁叉烧的烹饪技巧
涂抹叉烧的料汁还可以使用烧烤酱，植物油，密封混合，味道也很不错，上色会更深一点点
叉烧肉如果不喜欢带纹的猪梅肉，猪五花也是很好吃的，但是里脊不推荐，自己家的小烤箱烤里脊会非常硬的
腌渍猪梅肉的时候，经常按摩猪梅肉，味道更佳