宫爆蘑菇鸡
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 高级厨师
宫保鸡丁大家肯定都不陌生，一道家喻户晓的川菜。今天将蔬菜换成了杏鲍菇，口感更加鲜嫩爽滑，让整道菜都增色不少，是一道超级下饭的家常菜。
宫爆蘑菇鸡营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫爆蘑菇鸡的食材2人份
- 小鸡腿5个
- 杏鲍菇1个
- 熟花生20粒
- 葱姜蒜若干
- 盐1.5茶匙
- 植物油若干
- 干辣椒小半碗
- 花椒10粒
- 酱油1勺
- 白糖1勺
- 醋1勺
- 料酒1勺
- 淀粉1勺
- 蚝油1/2勺
宫爆蘑菇鸡的做法
1
准备好食材，鸡腿去骨切小块，杏鲍菇也切小块
2
葱切段姜切块蒜切片
3
鸡肉放入料酒淀粉酱油和盐进行腌制
4
炒锅放入比炒菜量多一些的油，倒入鸡块和杏鲍菇进行翻炒
5
炒制七八成熟后控干净油盛出备用
6
锅中留少量底油爆香葱姜蒜干辣椒和花椒
7
倒入炒好的鸡丁和杏鲍菇翻炒
8
调好料汁：酱油白糖盐醋蚝油料酒以及淀粉混合，倒入锅中翻拌均匀
9
最后出锅之前倒入熟花生即可
成品图
宫爆蘑菇鸡的烹饪技巧
鸡肉选用鸡腿肉，腌制过后更滑嫩细腻好吃。鸡丁和杏鲍菇都不要切得太小块，过油之后体积会缩小，不仅吃起来费劲也不美观