腊肉黑米卷
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
朋友给了块腊肉，里面放了黑米糯米饭，黑米是一种黑色食物，味甘性平，富含蛋白质，是一种粗粮，并且其中所含锰、锌、铜等元素也较多，和糯米加在一起，具有很好的滋补作用，周末在家做了这款腊肉米卷，味道太棒了
腊肉黑米卷营养建议
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含糖量 28.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腊肉黑米卷的食材2人份
- 面粉400克
- 水220克
- 酵母(干)4克
- 腊肉100克
- 糯米200克
- 胡萝卜半根
- 黑米200克
- 葱2颗
- 香菇6朵
腊肉黑米卷的做法
1
用温水融化酵母后，慢慢加入面粉揉成团，把面团揉光滑，放到温暖处饧发
2
发面团的时候把米饭焖好，糯米、黑米要浸泡2小时以上，比较方便的是隔夜浸泡
3
面团发至2.5倍大
4
取出发好的面团排气再揉匀
5
香菇用温水泡发，接着洗净切丁，胡萝卜去皮切小丁
6
腊肉称量好
7
把腊肉用开水煮约三四分钟，来回翻动煮去烟熏味，同时使外皮干净
8
煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁
9
小葱切碎
10
煮好糯米黑米饭
11
炒勺放一勺油，不要多，一汤勺足够
12
放入葱花炒香
13
在放入腊肉肉丁翻炒
14
炒到腊肉肥肉部分微微透明，再放入香菇丁、胡萝卜丁，煸炒一会儿再放入香菇丁
15
放入煮好的糯米饭
16
煸炒一会儿，晾晾
17
面团分成3份，先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形
18
中间放入炒好的糯米饭，再整理整齐
19
用面饼上下包住捏严，不要怕不好看，要包严
20
把做好的生胚用锯齿刀把面卷切小段，这样面卷的的切口才整齐不塌陷，依次做好另外两块，做好的面卷段放入蒸锅，盖好，在发酵半小时后开火蒸20分钟，再焖4、5分钟即可
成品图
腊肉黑米卷的烹饪技巧
腊肉在烹饪的时候要先用开水煮过，去掉外皮大量的烟熏味道，同时做到清洗消毒的作用，还不至于太咸
为了好看起见，可以在生胚上用刀划出形状