比饭店还好吃的爆炒花甲
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
一瓶啤酒估计是不够了～
比饭店还好吃的爆炒花甲营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
比饭店还好吃的爆炒花甲的食材2人份
- 蛤蜊一份
- 蒜苗或小葱5根
- 蒜沫一半
- 姜沫适量
- 油盐适量
- 豆豉酱一勺
- 耗油适量
- 生抽一勺半
- 糖少许
比饭店还好吃的爆炒花甲的做法
1
新鲜花甲放入盆中，倒入一小勺盐，五六滴食用油和少许料酒静置一个小时让花甲吐沙
2
将花甲倒入菜盆内，反复左右摇晃，上下颠簸冲洗干净，这一步我洗了6-7遍
3
锅中烧水，水90℃左右倒入花甲，待开口后捞出，然后放入盆中再反复左右摇晃，上下颠簸会发现盆底部有沙子流出，这一步洗3-5遍，不要怕麻烦一定要多洗这个方法非常管用滴
4
准备食材
5
锅中倒油，油7成热放入葱炒香后放一勺豆豉酱炒出红油后放入花甲翻炒，随手点少许白糖，和一瓶盖料酒去腥，在依次放入一勺半生抽翻炒后顺着锅边加入适量白开水
6
准备出锅前加入蒜苗和青杭椒，倒入蒜姜沫加入适量盐，少许耗油翻炒一分钟即可出锅
7
如果你也喜欢吃花甲，那就动动小手做做吧。本次爆炒花甲啥啥都完美，唯一遗憾那一定是花甲买少了有人意犹未尽啊
成品图
比饭店还好吃的爆炒花甲的烹饪技巧
让花甲快速吐沙的小技巧：\n1.花甲放入盆中，加入适量水放一小勺盐，五六滴食用油和一小勺白酒，没有白酒的可以用料酒代替静置一个小时。\n2.一小时后将花甲放入菜盆中左右摇晃，上下颠簸几次冲洗干净一定要