奶牛纹戚风蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
结婚6个年头了，时间过得真快!还记得刚结婚的时候，婆婆总是说：“你们独立过日子，怎么吃饭啊?”所以只要有时间，婆婆总是做好吃，给我们打包带来，我们不是外面吃就是婆婆做，后来有了孩子，慢慢学起来，如今也做得像模像样了。但是婆婆还是不放心，只要我们去婆婆家，婆婆总是不让我下厨，总是说：“你们年轻人工作累，只要能回来一趟，我们就非常高兴了，等哪天做不动了，你再伺候我。”每次听婆婆唠唠叨叨的说个不停，心里总是暖暖和和的，也越发感激起婆婆了。婆婆是个勤快的人，50几岁的老人，总也闲不住，这个年纪还在打工，我们不同意，可婆婆说：“人闲起来，容易生病，打工也是一种锻炼。”扭不过婆婆，只能让她吃好，注意身体。这次正好婆婆来看宝宝，我顺便做了婆婆爱吃的甜食，看着她吃的津津有味，我感觉幸福极了。 这款蛋糕卷，混合着可可的香味儿，口感自是不用说，香甜松软可口，尤其出炉的那瞬间，整个屋子都飘满香味儿!恨不得人气腾腾就拿着吃起来。
奶牛纹戚风蛋糕卷营养建议
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含糖量 14.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
奶牛纹戚风蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉80克
- 果酱适量
- 盐1克
- 牛奶65克
- 可可粉5克
- 色拉油50克
- 柠檬汁5滴
- 细砂糖60克
奶牛纹戚风蛋糕卷的做法
分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油，装蛋白的盆要稍大些
将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻，再加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀
将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀
将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合
将80克低粉筛入蛋黄盆中，另起碗，挖3勺奶糊，加入过筛的可可粉
两种奶糊备用
蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3细砂糖
打至细腻的泡沫，再加入1/3细砂糖
继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖
先取可可奶糊的2倍量的蛋白，用小勺子搅拌均匀，直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合
烤盘内铺好油纸，用勺子把可可蛋黄糊滴到油纸上，随意滴出不规则的图形即可，放入180℃预热的烤箱，烤一分钟，定型
取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，也可以用切拌的方法
把拌好的面糊倒入蛋白盆内，用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色
将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上
双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤21分钟
将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸
现在蛋糕烤黄的那面向上，将果酱均匀地抹在蛋糕表面
把蛋糕卷起来，卷好后放冰箱冷藏30分钟定型，取出，切好即可吃了
奶牛纹戚风蛋糕卷的烹饪技巧
烤好的蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处
因自家的温度不同，自己根据自家的烤箱做出调整