苦瓜炒蛋
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
很多人在纠结苦瓜炒蛋时，是先炒黄瓜，还是先炒鸡蛋？而我今天想要分享的这方法却丝毫不用考虑这些，所以抱着疑问，快来看看我的方法吧！
苦瓜炒蛋营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苦瓜炒蛋的食材2人份
- 苦瓜1个
- 鸡蛋3个
- 干辣椒4个
- 黄豆酱1勺
- 生抽1勺
苦瓜炒蛋的做法
1
准备好所有材料，并清洗干净
2
将苦瓜对半切开，掏去内瓤，然后切斜刀块，而辣椒则切小段
3
起锅锅内倒入适量清水，滴几滴食用油和少许盐，水开后倒入苦瓜片，焯至变色
4
另起一锅，倒入适量食用油，油热后磕入鸡蛋
5
煎至两面金黄后装盘出锅冷却
6
苦瓜焯水后捞出过凉水，并滤干水份备用，然后将冷却的鸡蛋切成小块
7
再次起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入1勺辣味黄豆酱，翻炒出红油，再继续倒入干辣椒段，再次翻炒均匀
8
紧接着一次性倒入苦瓜和煎鸡蛋，翻炒均匀
9
调入1勺生抽搅拌均匀，最后从锅边淋入少许热水，翻拌均匀即可出锅
成品图
苦瓜炒蛋的烹饪技巧
如果不习惯苦瓜焯水，也可以放入适量食盐，腌制出水后多揉搓，清洗干净即可
苦瓜不宜焯水太久，容易影响口感
最后倒入适量清水，是为了让调味料和食材味道更融合，更均匀，所以注意不是水煮，不用倒入太多