巧克力岩浆蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <10分钟
- 初中水平
这款小蛋糕，也有人叫它爆浆蛋糕，很形象是不是？也有人叫它熔岩蛋糕，或者岩浆蛋糕，我呢喜欢叫它心太软。好吧，我承认，是被这个蛋糕的外貌和那一腔热热的巧克力液体所吸引，才会要自己动手来尝试做这个蛋糕的。
巧克力岩浆蛋糕营养建议
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含糖量 41.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力岩浆蛋糕的食材2人份
- 巧克力（黑）70克
- 低筋面粉30克
- 鸡蛋1个
- 鸡蛋黄1个
- 黄油55克
- 朗姆酒1大勺
- 糖粉少许
- 白砂糖20克
巧克力岩浆蛋糕的做法
1
准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯
2
称量好所有材料
3
无盐黄油切小块和黑巧克力一起放入大碗中，隔温水融化
4
鸡蛋和鸡蛋黄放入碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散(不需要打发)至有些起泡即可
5
将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中，拌匀
6
加入一大勺朗姆酒，拌匀
7
面粉过筛，加入到巧克力液中
8
用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上
9
冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满，入预热好的烤箱，210度中层烤约8分钟即可，蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模，撒上糖粉即可
成品图
巧克力岩浆蛋糕的烹饪技巧
巧克力最好用黑巧，味道比较好。我用的是72%的黑巧，口感浓郁稍带苦味，我也曾用牛奶巧克力做过，但味道远不如黑巧的
融化黄油和巧克力，最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化，水温不要太高，控制在40度以下为好，温度太高巧克力风味会变
鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠
筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚
烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看，吃起来不是很方便，所以自己吃的话，我会选择稍微多烤一两分钟，让蛋糕变成软心状态，吃起来方便也好吃，这个就看各人喜欢了