炸茄盒
- 炸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
今天上一道茄子一年四季都吃不够的做法，大人孩子都爱，一定要做给家人吃！ 它就是炸茄盒！这菜东北人最不陌生，去饭店那可是必点的菜，就像锅包肉一样有名。
炸茄盒营养建议
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含糖量 40.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
炸茄盒的食材2人份
- 长茄子2个
- 猪肉馅160克
- 鸡蛋1个
- 面粉8大汤匙
- 玉米淀粉4大汤匙
- 无铝泡打粉少许
- 葱姜末少许
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 植物油适量
炸茄盒的做法
1
备好食材，茄子洗净
2
调酥炸糊：面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，一旁静置，稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻
3
肉馅分三次点入少许清水搅至滋润，加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺
4
搅匀至粘稠
5
茄子去蒂，切成比刀背厚点的圆片
6
做茄盒生坯：取一茄片放肉馅
7
再压上一片大小差不多的茄片合拢，轻轻一压肉馅就摊平均匀了，两片茄子也会很好的粘合在一起
8
依次做好所有的茄盒生坯
9
锅内放炸油，大火烧热，试一下油温：滴入一滴面糊缓慢浮起，这时候开中火，茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀，入油锅炸制两面金黄即可
10
控油装盘上桌。再调一个蘸汁：蒜末3瓣量+生抽4汤匙+米醋1汤匙
成品图
炸茄盒的烹饪技巧
宝妈小贴士：
1 做茄盒直接切片比切茄夹更快捷省事
2 这个糊很酥，特别是刚出锅外焦里嫩非常好吃
3 肉馅加点淀粉再搅至有粘性能很好的把茄片粘合在一起
4 肉馅里搅入少许水更嫩
5 这些食材是两大鱼盘的量，家里人口少的一根茄子就够了
6 茄子也可以选圆茄子