鱿鱼猪肚煲山药
- 煲
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
又煲猪肚汤，加了只巴掌鱿鱼进去，汤汁醇香鲜美，端上桌被喝得片滴不剩。家里小朋友其实还是有点小挑嘴的，对但凡有异味的东西，一向敬谢不敏，却偏偏青睐我煲的肚片汤。
鱿鱼猪肚煲山药营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱿鱼猪肚煲山药的食材2人份
- 猪肚1个
- 鱿鱼(干)1只
- 山药2段
- 枸杞30粒
- 姜1块
- 小葱3棵
- 花椒20粒
- 食盐5克
- 料酒10克
- 胡椒粉3克
- 植物油20克
- 水适量
鱿鱼猪肚煲山药的做法
1
将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止；锅内坐水，放入生姜、葱结，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出
2
将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒，处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用
3
干鱿鱼泡发至软身，将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除，脊椎处的小软骨及内脏清除干净，切成条状备用
4
将砂锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，肚条及鱿鱼条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转中小火加盖煲煮
5
将铁棍山药洗净去皮，切段备用；鱿鱼、猪肚煲至熟软汤浓后(约1个半小时)，将山药段下入沙锅中一同煨炖
6
煲至山药软糯入味(约20分钟)，将枸杞子撒入锅中，转大火滚煮5分钟左右熄火，调入精盐、少许胡椒粉即可食用
成品图
鱿鱼猪肚煲山药的烹饪技巧
自家吃的东西，食材挑得新鲜很重要
猪肚制汤之前处理得很用心，干净无异味
再是火候到位，肚片口感饱满，既软滑透味又略带一点脆口弹牙
鱿鱼干是最常见的鱿鱼制品之一。鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;鱿鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;在营养价值方面，鱿鱼中含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种氨基酸，同时还是低热量的食品，对人体养生、保健十分有益