四川泡菜
- 泡
- 酸辣味
- <数小时
- 初中水平
四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
四川泡菜营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
四川泡菜的食材2人份
- 白萝卜1根
- 胡萝卜1根
- 豆角150克
- 姜3块
- 红尖椒10个
- 花椒30粒
- 八角2个
- 食盐1袋
- 白酒50克
四川泡菜的做法
1
准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用，锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒
2
煮沸后，冷却待用，豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分
3
其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分，泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(绝对不能有生水)晾干的蔬菜加入坛中
4
食盐一袋备用，盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止
5
高度数的白酒一瓶备用，加入白酒50克
6
蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水
7
2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材，红尖椒就是我后来添加的)
成品图
