油鸡枞～蘑菇油～拌面拌菜秒杀老干妈～
- 炒
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
传统的云南菜，野生山珍采摘后，为便于保存，山民们伟大智慧的结晶～北京天津都不容易买到鸡枞菌这种山珍品，我选择了纤维多的杏鲍菇作为主料，以香味浓郁的香菇、茶树菇辅助～同样的麻辣鲜香，又有改良～成品的蘑菇可以当下酒小菜，可以拌面拌饭，油可以在凉拌菜、炒菜、炒饭时放几滴，告别不健康的味精、老干以及超市货架上那些根本搞不清原料的乱七八糟酱吧～
油鸡枞～蘑菇油～拌面拌菜秒杀老干妈～营养建议
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含糖量 6.79克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
油鸡枞～蘑菇油～拌面拌菜秒杀老干妈～的食材2人份
- 杏鲍菇500克
- 香菇100克
- 茶树菇100克
- 八角3朵
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 非转基因玉米油适量
- 盐适量
油鸡枞～蘑菇油～拌面拌菜秒杀老干妈～的做法
1
杏鲍菇、茶树菇洗净，撕成细丝，越细越好，耐心点儿～
2
香菇洗净，摘下柄。把香菇柄撕成细丝。上面的菌盖，就做个锡纸烤香菇吧，刷点儿油，撒点儿孜然，比烧烤摊儿的健康多了～
3
油量：成品的蘑菇需要完全泡在油里的，那个油以后随便什么菜里放几滴都可以给菜提鲜的，不会浪费，所以多放点儿吧，别心疼。锅里倒油，花椒、八角掰成一瓣一瓣的、干辣椒掰成一段一段的，都放在锅里。这时还没开火，请注意～
4
开火的一瞬间，把蘑菇丝也都倒进去。加点儿盐，让蘑菇的水份都尽快出来～
5
油开着熬一会儿，十分钟左右，看到蘑菇丝变黄了，有点硬了，关火～找个无水无油的干净玻璃瓶，蘑菇和油都倒进去，放凉后常温就可以保存3个月左右，想要时间更长就放冷藏吧～油煨过的蘑菇丝已经没什么水份了，当下酒菜非常好吃，而且有嚼劲儿～那个油，拌菜炒菜拌面什么的都可以加几滴～
成品图
油鸡枞～蘑菇油～拌面拌菜秒杀老干妈～的烹饪技巧
千万别等到蘑菇丝很焦很干时才关火，因为即使关了火，那个油的温度也会保持一段时间才降低的，那样容易把蘑菇丝炸糊了