萌爪爪奶油蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这段时间俺喜欢上了奶油蛋糕卷，也是为了处理家里剩下的半盒淡奶油，做蛋糕卷比做戚风蛋糕要省事省时，时间短，里面加了奶油，口感还特别好吃。其实做彩绘蛋糕卷也蛮有意思的，每次都想变化着花样来做，每次做好后感觉都像完成了一件作品，很有成就感，在家做了小爪子彩绘蛋糕卷，哈哈，很萌很萌，非常可爱哦，萌翻了。孩子们肯定喜欢，你一定要试试哦，过程麻烦些，但一点也不难哦。
萌爪爪奶油蛋糕卷营养建议
-
含糖量 14.84克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
萌爪爪奶油蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉80克
- 红曲粉1克
- 可可粉1/8茶匙
- 柠檬汁5滴
- 细砂糖80克
- 牛奶60克
- 色拉油50克
萌爪爪奶油蛋糕卷的做法
用分蛋器把鸡蛋白、鸡蛋黄分开
鸡蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合
将80克低筋面粉筛入蛋黄盆中
搅拌均匀至无颗粒的浆糊状，用勺子取15克蛋黄糊于小碗中
将1/8小勺可可粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀
用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，打发
搅打至粗泡时，分三次加入50克细砂糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内
用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合
将可可蛋糕糊倒到裱花袋内
将裱花袋细端剪一个小口，烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出爪子的图形
将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊
把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好爪子印的烤盘内，抹平，双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡
放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧
将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上
乘热小心撕开四周的油纸
淡奶油放入厨师机里面，加20克细砂糖，开三档打发（这次我为了试验红曲能上色不能，我加了1克的红曲粉）
将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面
把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了
