戚风蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
这款戚风蛋糕卷是我第一次做，配方可以根据自己的口味调整。
戚风蛋糕卷营养建议
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含糖量 19.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕卷的食材2人份
- 白糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入）
- 牛奶50毫升
- 植物油50毫升
- 低筋面粉90克
- 鸡蛋5个
- 白醋两滴
戚风蛋糕卷的做法
1
蛋清和蛋黄分开两个盆，蛋清加入两滴白醋或柠檬汁，这样容易打发
2
蛋白用打蛋器打到粗泡状态，加入1／3的糖（50克的1／3），打至细腻，再加入1／3的糖打至出现纹路
3
加入剩下的糖打至发泡状态，蛋白能拉出山尖
4
蛋黄打到淡黄色加入白糖（30克），打至蛋黄颜色变浅
5
加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶，继续搅拌均匀
6
低筋粉过筛加到蛋黄液中，用搅拌铲搅拌均匀
7
加入1／3的打发好的蛋白，用搅拌铲搅拌均匀
8
将剩下的蛋白放到蛋黄糊中继续搅拌成光滑无颗粒
9
将蛋黄糊放到烤盘中并振动几下，看不到气泡就好，烤箱预热五分钟，中层上下火180℃，18分钟
成品图
戚风蛋糕卷的烹饪技巧
入模忘记铺油纸了，不好脱模，我抹的是杏酱，整形后放冰箱定型半个小时就可以，我整形后直接切开吃的，因为刚做好比较心切