巧克力可颂

面团材料除了黄油外全部放入面包机

一个面团程序后面团达到初步扩展状态，再加入室温软化的黄油，再揉一个面团程序

程序结束，可以拉出漂亮的手套膜

揉好的面团，延展性很好，可颂因为只有一次发酵，所以面团一定要揉到位。拍扁后放入冰箱急冻30分钟左右

来处理黄油。很多人觉得没有片状黄油就没法开酥，完全不是这么回事啊，普通黄油一样做出漂亮的可颂呢。先把黄油切成厚片，冷藏的黄油（切记是冷藏不是冷冻），刚拿出来会比较硬，但没关系，案板上撒粉，黄油块上也撒粉，用擀面杖敲击黄油，几分钟后，黄油就会变得很听话，也很柔软，同时在敲击下变大变薄。敲击的时候要用力要均匀

如果最后黄油的形状不尽满意，可以裁一下叠起来再敲打一下，最后变成规则的形状就可以开酥了

冻过的面团，和黄油保持一个硬度，擀大，把黄油片包在里面，边缘捏紧

擀成长方形的薄片，三折后再擀开，重复两次三折的过程。左右各折上去1/3叠起来即是三折

再四折，先如图这样折一下，再左右对折一下即是四折

再次擀开成长方形，大约20厘米宽的长方形。擀的过程中如果觉得面团和黄油硬度不同，就再送入冰箱急冻20分钟

切去边缘，如果做可颂，就分割成底边8厘米左右的等腰三角形

做可颂，等腰三角形底部再切开一个口子，向两边拉着卷上去，巧克力豆可以这个时候卷进去，记得按一下

向上卷起，收口压在下面，避免发酵时候散开

做好的胚子，放入烤盘，可以垫油纸也可以不垫

烤箱设置27度发酵，因为有黄油，发酵温度过高会造成黄油融化

发酵好的胚子，用手指轻触颤颤巍巍的感觉，会变胖变大约两倍多

蛋黄水，刷在胚子表面，切面的部分避开不要刷

再次送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。卡士750A可以双层同烤，更方便呢

烤好的可颂面包，层次分明，酥脆掉渣，浓浓的巧克力香