番薯巧克力蛋糕
- 其它工艺
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
现在也正是番薯（红薯）大量上市的季节，把番薯加入到法式经典巧克力蛋糕中，不但丰富了口感，也更加营养。浓郁香醇的巧克力和清甜细腻的番薯丁非常搭配，金黄色的番薯丁闪着耀眼的光芒，让人忍不住食指大动。
番薯巧克力蛋糕营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
番薯巧克力蛋糕的食材2人份
- 红薯150克
- 低筋面粉30克
- 可可粉15克
- 鸡蛋2个
- 白砂糖55克
- 黑巧克力100克
- 黄油50克
- 红糖25克
- 糖粉适量
番薯巧克力蛋糕的做法
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一、制作番薯丁步骤：
1
先制作炖番薯（红薯）丁：红薯带皮洗净切成小丁
蛋糕体的材料
2
将红薯丁、30克白砂糖、30克水加入到小锅中
将蛋黄及红糖加入到盆中，搅打到乳化、浓稠状
3
上火煮开，搅拌均匀后小火炖煮约10分钟，中途要搅动，以免焦糊（注意煮熟即可，不要煮到过软不成形），然后放晾备用
二、制作蛋糕模步骤：
黑巧克力和黄油隔水融化
4
将融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀
5
将低筋面粉和可可粉一起过筛加入，搅拌均匀
6
将蛋白放入无油无水的钢盆中，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入白砂糖
7
将25克白砂糖分两次加入到蛋白中，将蛋白打发
8
将蛋白的1/3加入巧克力糊中，轻轻搅拌均匀，再分两次加入剩余的蛋白，手法要轻柔，不要消泡
9
在拌好的蛋糕面糊中加入2/3的红薯丁，拌匀
10
将面糊加入到模具中，八分满。放入已经提前预热过的烤箱中160°烤25至30分钟即可【如果用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸】
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将烤好的蛋糕脱模，晾凉，在表面筛上少量糖粉
12
再在中间装饰上几粒剩余的糖煮番薯丁即可
成品图
番薯巧克力蛋糕的烹饪技巧
在制作糖煮番薯丁的时候，煮熟即可，不要煮到过软而不成形了
烤制的时候，如果是用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸