甘那许雪顶蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初中水平
今天的这款蛋糕是姐姐的同事订的，看上了之前做的皇冠蛋糕，点名就要它做生日蛋糕。并且是给老人家准备的，不想要太多的奶油。经过一番冥思苦想，参考了一些前辈的作品，做了这款奶酪夹心的甘那许雪顶蛋糕。交货时，一直担心老人家不好接受奶酪的口感。
甘那许雪顶蛋糕营养建议
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含糖量 8.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
甘那许雪顶蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 低筋面粉110克
- 淡奶油330克
- 糖渍橙皮50克
- 樱桃6颗
- 绿提子6颗
- 蓝莓30克
- 草莓8颗
- 牛奶70克
- 玉米油60克
- 白醋少许
- 奶酪150克
- 巧克力（黑）300克
- 黄油80克
- 白兰地65克
- 白砂糖105克
甘那许雪顶蛋糕的做法
0
原料A：鸡蛋6个、白砂糖100克、牛奶70克、玉米油60克、低筋面粉110克、白醋少许
原料B：奶酪150克、糖渍橙皮50克
原料C：淡奶油250克、黑巧克力300克、黄油80克、白兰地65克
原料D：淡奶油80克、白砂糖5克
原料E：樱桃6颗、草莓8颗、蓝莓30克、绿提子6颗、插牌
1
先将A材料中的蛋黄加20克白砂糖打匀，加入牛奶、玉米油打匀，筛入低粉翻拌均匀
2
将A材料中的蛋白加白醋打至粗泡状态，分三次加入80克白砂糖打至硬性发泡，蛋白糊蛋黄糊混合
3
把混合的蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀
4
倒入萨瓦林22厘米模子中，烤箱预热150度，中下层50分钟，烤好后，稍冷却脱模备用
5
将B材料的奶酪软化打匀后，加入糖渍橙皮继续打匀，将冷却的蛋糕坯子中间一分为二
6
将蛋糕底部用小刀挖槽，将打好的奶酪馅铺匀，将上半部分蛋糕坯子盖上
7
将C材料中的淡奶油隔热水加热后，放入黑巧克力继续加热至溶化，取出，放入黄油、白兰地继续拌匀，入冰箱冷藏至稍粘稠取出，自蛋糕顶部淋下(底部放烤盘)
8
将D材料中的淡奶油与白砂糖打至流动状态，与甘那许淋面交错再次淋下
9
将E材料中的水果摆上，插牌即可
成品图
