树莓慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
树莓慕斯
树莓慕斯营养建议
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含糖量 19.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
树莓慕斯的食材2人份
- 蛋糕胚用量：适量
- 纯牛奶：50克
- 新良低筋丝绒蛋糕粉：60克
- 色拉油：50克
- 法芙娜可可粉：5克
- 鸡蛋：4个
- 砂糖：65克
- 柠檬汁：一小茶勺
- 慕斯糊用量： 树莓酱：200克
- 淡奶油：300克
- 牛奶：200克
- 新良吉利丁片：10克
- 表层：百利薄脆片适量
树莓慕斯的做法
1
以上配方适用于学厨不锈钢6寸心型慕斯模具一份用量！ 蛋糕胚：把牛奶和色拉油混合搅拌稍浓稠状。
2
加入蛋黄，搅拌均匀。（蛋清分离出备用）
3
再筛入低粉和可可粉，拌匀
4
蛋清一次加入砂糖与柠檬汁用电动打蛋器低速打发至小尖角的状态
5
取1/3打发好的蛋清加入可可面糊中拌匀
6
拌匀的可可糊再倒入剩下的2/3的蛋清中，翻拌匀（这里是翻拌）
7
倒入学厨不沾烤盘，刮板刮匀表面。（烤盘可垫一层油纸或油布，方便清洗）
8
放入东菱烤箱中下层，上下火150度预热3分钟，烘烤25分钟，烘烤结束后取出倒扣在网架上待凉撒撕去油纸即可
9
用学厨慕斯模具按压出两个心型，另一个稍微比之前的小一点，可以自己修一修。大的垫在慕斯圈底部，慕斯圈要用锡纸包住两层，以免慕斯液漏出
10
吉利丁片冷水泡软后，再隔热水融化至液态，
11
树莓酱加牛奶放不锅加热沸腾。待温热时加入吉利丁液
12
淡奶油打至五分浓稠状态，倒入已拌匀的树莓酱
13
再把一半慕斯液倒入铺入了底层蛋糕片的模具中，（如果有树莓可以再加入颗粒树莓）
14
依次铺上第二层蛋糕片。可放冰箱冷冻10分钟左右，这样可以有效避免蛋糕片上浮
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再倒入剩余的慕斯液，表面可撒放一些树莓，口感更佳。没有就不用撒了。放入冰箱冷藏一晚，第二天用电吹风沿着模具边缘外吹至三五圈，轻轻提起模具即可脱离开。 慕斯表层随意装饰
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成品图。
成品图
