半熟芝士
- 烘焙
- 酸甜味
- <数小时
- 初中水平
“芝士”就是力量！有颜值有内涵，原味、抹茶、树莓、巧克力等味道，它的内心就由你掌控，只要你喜欢，甚至是榴莲都可以！ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
半熟芝士的食材2人份
- 奶酪请看步骤1
- 芝士请看步骤1
半熟芝士的做法
1
奶油奶酪230g 牛奶160g 淡奶油15g 黄油30g 蛋黄2个 糖16g 低筋面粉12g 柠檬汁10g 朗姆酒5g（可不加） 蛋白2个 糖45g 果酱适量 红丝绒1滴 芒果粉7g 可可粉2g 抹茶粉2g 蛋糕片适量
2
奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅，但时间不适宜太长）
3
蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉
4
淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡
5
边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤）
6
倒入奶锅中，重新回炉重煮
7
煮至变粘稠状
8
倒入奶酪中，搅匀
9
挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀
10
蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状
11
将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀
12
想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等
13
草莓味的话，就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色
14
把芝士糊装入裱花袋
15
蛋糕用模具压成形状
16
把蛋糕片放入模具中，并放入果酱
17
挤上芝士糊
18
烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟
19
扫上镜面果胶
20
最后撒上相应的果蔬粉在表面即可
成品图
半熟芝士的烹饪技巧
蛋白打发不能过度，否则容易出现裂痕
如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上
模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕