酱香鸭
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
这个鸭子，在我们嘉兴现在很少见到，绍兴人叫“呆头鸭”，意思是如果有人去抓它的话，很容易就被抓到，有点傻傻的。这种鸭子瘦肉超多，与普通的白鸭有所不同。 我们每次回家婆婆都会买，不过婆婆都是白烧的，我不喜欢，老公说也不喜欢，更喜欢我红烧的手艺，嘻嘻，幸好婆婆没听到，要不然伤心了呢，这儿子白养了，有了老婆忘了老娘了。
酱香鸭营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱香鸭的食材2人份
- 鸭800克
- 黄豆酱20克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 香料适量
- 香葱适量
- 冰糖适量
- 老抽适量
酱香鸭的做法
1
把鸭子洗干净后切成块
2
然后烧一锅热水
3
把切好的鸭子放进去
4
再次煮至水沸腾即可
5
把鸭肉用水冲洗一下
6
把生姜切片、准备好大蒜与辣椒
7
起油锅，加入生姜、大蒜与辣椒
8
把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下
9
炒至水份炒出来为止
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加入适量的啤酒
11
再加入适量的老抽
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再加入适量的酱
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再加入八角
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用大火烧至稍稍有点转红，然后用小火慢炖
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炖的能用筷子插入到肉里后，加入冰糖
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再加入适量的白糖，翻动一下
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继续用小火来炖，炖的等汤汁慢慢的收干散入葱花即可起锅了
成品图
酱香鸭的烹饪技巧
注：在酱加入后煮沸一定要看住火，火太大容易粘锅，这样味道就不好