诗文 | 红糟叉烧 |
释义 |
![]() 红糟叉烧
红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。 叉烧之前在家也做过,这次用了红曲酒糟腌制,不仅叉烧的颜色好看了,而且肉里有了淡淡的酒糟香味!真的不错! 红糟叉烧营养建议
红糟叉烧的食材2人份
红糟叉烧的做法
1
![]() 买的梅肉洗净
2
![]() 吸干水分,放入适量红曲酒糟
3
![]() 加入盐、姜汁、生抽、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、蒜末
4
![]() 搅拌均匀,最好用手多按摩一会,然后放入保鲜袋入冰箱冷藏24小时
5
![]() 取出腌制好的猪肉放在烤架上
6
![]() 刷上用蜂蜜和水兑成的蜂蜜水
7
![]() 放入烤箱200度先烤20分钟
8
![]() 取出翻面再刷一次蜂蜜水,再入烤箱烤20分钟
9
![]() 完成
10
![]() 切片即可
成品图
红糟叉烧的烹饪技巧烤箱烤制的时候,烤架下记得放一个垫上锡纸的烤盘来接汁水 |
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