诗文 | 五花肉烧鲜笋 |
释义 |
五花肉烧鲜笋
鲜笋焖五花肉,十分鲜美,超级下饭 五花肉烧鲜笋营养建议
五花肉烧鲜笋的食材2人份
五花肉烧鲜笋的做法
1
干香菇提前泡发
2
锅中加入适量水大火烧开,加少许盐,切好的笋块焯10秒去涩味
3
锅中加入适量水,加葱姜蒜,放入五花肉,煮开捞出放凉,五花肉切成四厘米×四厘米的肉块,
4
备姜蒜葱,香叶、八角、桂皮和红曲米
5
热锅,不放油,把五花肉一块块下入锅中,等待油脂慢慢逼出,不停地翻面,使五花肉的每一面都能够充分排油当肉块的每一面呈现出焦黄色时,五花肉夹出备用
6
锅内余油作为底油,加入姜蒜,下入八角、桂皮、香叶炒出香味(喜欢辣的可以放点干辣椒),
7
放入五花肉,烹入适量花雕酒二勺生抽一勺老抽,几粒冰糖翻炒入味,加入笋和香菇翻炒出香味,
8
加入开水,水没过食材大火烧开,在锅中放入过滤的网筛,网筛内放入红曲米,轻轻晃动几次,等待汤汁红亮、颜色诱人时捞出红曲米,大火调成小火,慢炖40分钟(慢火少水炖煮会更加美味哦,给红烧肉上色的两大法宝:腐乳汁和红曲米)
9
加适量盐调味,猛火烧至收汁即可
成品图
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